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    在日暮归宅的短暂时光中,我们更应该有一个给身心带来健康和谐的休息空间,每个人都渴望有一个温暖的家,重视家居环保品质,是我们为人父母,为人子女应该承担的一份责任,体现我们对家人真挚的爱,提高生活质量,选择健康的生活方式是最好的人生投资。
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蔬菜放越久亚硝酸盐越多

发布时间:2016年6月25  

 

    (接上页)其次,盐是一种高渗透的物质,它会对胃黏膜造成直接的损害,使胃黏膜发生弥漫性充血、水肿、糜烂、溃疡、坏死和出血等一系列的症状,而这些炎症和溃疡的长期存在,最终会转变成胃癌。

 

  当然,高盐造成胃癌是常年累积后间接造成的。一旦癌细胞形成、爆发性失控,生长成肉眼可见的胃癌病灶时,根据患者不同年龄及生长代谢速度,这个过程最快,可能只需要半年。最要命的是,80%的胃癌患者在早期是没有明显症状的,一旦发现就已经是晚期了。

 

  没有症状的癌症最可怕了,所以高盐的食品大家一定要注意控制!

 

  腌制品对胃的损伤多是因为高盐的缘故,但事实并没有这么简单。腌制品里都含有一种危险的化学物质,叫做亚硝酸钠,亚硝酸钠也叫亚硝酸盐,这种物质被我们吃到胃里以后会形成一种很强的致癌物,叫亚硝胺,这是消化系统癌变的重要原因之一。

 

  腌制的食物中为什么会有亚硝酸盐这种东西呢?因为它有两种作用:第一,可以让肉制品看上去更新鲜诱人;第二,亚硝酸盐可以杀死食物中的一些细菌,达到延长保质期的作用。只要是腌制品,几乎都含有亚硝酸钠。因此常吃腌制品的人,患胃癌的风险相对就比较高。

 

  亚硝酸盐不只是在腌制品里才有,我们买回来的蔬菜不做任何的加工,就这么放在家里,它里面也会产生。蔬菜里富含硝酸盐,在温度、湿度等外界因素的影响下会导致一些还原酶的产生,这些还原酶可以促进硝酸盐还原为亚硝酸盐。

 

  如果买回来的蔬菜储存的方法不对,蔬菜里的亚硝酸盐含量每天就会翻倍上升,甚至可以说:蔬菜在家多放一天,我们就会多吃进去一些亚硝酸盐,致癌的风险也就会越高。

北京电视台《我是大医生》栏目组 著

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